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越在地、越國際的ESG綠色浪潮正風行 第三屆綠色餐飲年度評鑑看見台灣綠色餐廳成長中

越在地、越國際的ESG綠色浪潮正風行,頭城休閒農場拿下GDG年度大獎, Sinasera 24楊柏偉榮獲年度最佳主廚,簡天才、張皓福、喻碧芳獲頒首屆GDG年度大使!第三屆綠色餐飲年度評鑑看見台灣綠色餐廳成長中!

全台最具指標性的綠色餐廳評鑑、由社團法人台北市文化探索協會、綠色餐飲指南Green Dining Guide共同主辦的「第三屆綠色餐飲年會暨頒獎典禮」今日(2023年12月14日)於高雄盛大舉行。


眾所矚目的綠色餐飲界年度聖杯大獎「綠色餐飲指南GDG年度大獎」,由國內外休閒農業之標竿農場、甫獲國際生態旅遊聯盟(Asian Ecotourism Network)「生態遊程創新獎」的「頭城休閒農場」榮獲;重量級「年度最佳永續營運獎」由簡天才主持的「天才餐飲事業集團」再度蟬聯;具指標性意義的「年度最佳主廚」則是由位於台東長濱法式餐廳「Sinasera 24」主廚楊柏偉拿下。至於各區餐廳競爭激烈的北中南東四區「最佳友善有機食材獎」得主,則分別由北區「fifteen拾吾純植⻄餐廳」、中區「許愿」、南區「漢來蔬食巨蛋店」與東區「一簞食」獲得。


綠色餐飲指南共同創辦人何佳穎感性致詞,綠色餐廳正是走在全球餐飲的前端!(圖片來源:Green Media 綠媒體)

綠色餐飲指南共同創辦人何佳穎感性地說,「目前全球都積極著眼淨零行動,尤其是前幾年的Covid-19疫情,讓全世界更加儆醒,雖然重創了全球的餐飲業者,但我們看到的反而是綠色餐廳們越來越勇!尤其疫情期間,綠色餐廳夥伴們開始合作、共購、共享,在友善永續的前提下協力合作、共享資源,在在證明了綠色餐廳正是走在全球餐飲的前端!」


高雄市市長陳其邁特別出席第三屆綠色餐飲年會暨頒獎典禮。(圖片來源:Green Media 綠媒體)

高雄市市長陳其邁致詞時則特別指出,台灣為邁向2050淨零排放目標,需要全民一同生活轉型,淨零綠生活絕對是未來的生活模式,高雄市政府農業局長年推動的「綠色友善餐廳」計畫,就是落實永續經營理念的具體事證。期待未來透過政府部門與民間通力合作,深化台灣的綠色餐飲產業鏈,達到落實行為轉型,創造永續環境,邁向低碳新生活。





綠色永續勢不可檔!後疫時代綠色餐廳快速成長


一場跨越三年多的疫情,對台灣餐飲界是前所未有的挑戰,然而這三年來,全台加入綠色餐飲指南的餐廳不減反增!2023年度新進綠色餐飲聯盟的餐廳數增加65家、總數已達400家之多,其中更值得注意的是大型科技業員工餐廳、醫院、學校的加入。由第三屆綠色餐飲年度評鑑報名的踴躍度即可看出,從過往的獨立餐廳為主,如今集團事業也競相投入,在ESG浪潮下,綠色餐飲將是集團突破重圍、在永續運營上更具競爭力的關鍵。

於此同時,綠色餐飲指南亦持續拜訪台灣綠色餐廳,並於今年3月正式獲得英國永續餐廳協會(Sustainable Restaurant Association,SRA)在台唯一授權,除了綠餐評鑑統一為全球標準外,更使得台灣葉級餐廳等同取得SRA國際審認,成功將台灣綠色餐廳的聲量推上國際舞台。


「餐飲業的下一步」沙龍,由GDG共同創辦人黃俊誠主持,邀請國立高雄餐旅大學餐旅學院院長劉秀慧(右起)、農業部前部長陳吉仲、高雄市農業局副局長王正一、前包心菜實驗廚房創辦人陳瓊惠與談。(圖片來源:Green Media 綠媒體)

農業部農糧署農業資源組組長黃俊欽特別談到,這些大型企業員工餐廳開始轉型加入綠色餐廳行列,不只是提供超過萬名企業員工享用有機友善料理,更估計每月採購超過30噸的有機農產品,這對於多年推動有機友善耕作的農業部而言,無疑是最好的實績。期許透過所有綠色餐廳的共同推廣,讓大家能以每日三餐來實際推動環境永續及台灣淨零排放目標,讓我們的家園生態環境更美好。



ESG浪潮下,大型集團員工餐廳加入綠色餐廳正流行


第三屆「綠食先行獎」得獎者與高雄市市長陳其邁合影。(圖片來源:Green Media 綠媒體)

繼第二屆綠色餐飲首頒「綠食先行獎」給大型企業及飯店後,眾多企業見此趨勢紛紛申請加入,因此第三屆「綠食先行獎」數量大躍升;企業員工、學校餐廳類計有崇越集團、Gamania橘子集團、臺中市沙鹿區農會、國立新竹科學園區實驗高級中等學校、凱基證券股份有限公司、宏國德霖科技大學餐旅管理系、啓碁科技股份有限公司、臺北醫學大學附設醫院。飯店類計有雲品溫泉酒店日月潭雲月舫、台南老爺行旅、高雄洲際酒店SEEDS大地餐廳、台北君悅酒店茶苑獲獎。

在風起雲湧的ESG浪潮下,大型科技業員工餐廳、醫院體系與飯店紛紛申請加入綠色餐飲聯盟,顯見永續餐飲的趨勢與影響力已經滲透到各種經濟層面,綠色餐飲指南創辦人黃俊誠特別指出,在經濟學裡有一個「4%統計」理論,任何一個產業只要該組織跨過4%,就能對該產業形成影響力,而綠色餐飲在大型企業的加入下,跨過4%是指日可待,這將是綠色永續餐飲生態圈茁壯的里程碑。




作者: Green Media 綠媒體



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