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生活垃圾桶

惜食

當今社會的食物浪費問題日益嚴重。據聯合國的報告顯示,約有三分之一的食物在進入人們口中之前,在生產、收穫、運輸和消費過程中被浪費掉。如果將糧食損失和浪費視為一個國家的話,它的溫室氣體排放將排名世界第三,每年約為440億噸的溫室氣體,僅次於美國和中國。

 

目前,國際社會對於食物浪費問題的關注日益增加,特別體現在聯合國的永續發展目標中,明確提出了減少食物浪費的目標。此外,在食物供應鏈的不同階段,也出現了一些關注減少食物浪費、珍惜食物的重要做法。

有機垃圾

​惜食的重要性

過去,人們普遍認為,食物浪費主要來自發達國家。然而,聯合國的最新報告卻顯示,儘管最貧困的國家缺乏充足的資料,但大多數國家的食物浪費情況卻驚人地相似。

專家表示,政府和企業必須採取積極行動,但個人的參與也至關重要。例如,我們可以注意食物的份量,購物前檢查冰箱,提升烹飪技巧,以最大程度地利用食物。在英國,疫情封鎖期間,人們有更多時間計劃和烹飪食物,因此食物浪費似乎減少了20%。

「減少糧食浪費可減少溫室氣體排放,減緩土地利用改變和污染速度,進而減少破壞自然,提高糧食的供應量,減少飢餓並節省金錢。」 

英格安德森(Inger Andersen)

聯合國環境署執行主任、聯合國副秘書長

惜食的好處
  • 節約食物資源:當我們惜食時,減少了浪費食物的機會,這有助於節省食物資源,包括土地、水和能源。這對環境有益,有助於減少生態足跡。

  • 節省金錢:不浪費食物意味著不必花費多餘的金錢來購買更多食材。這有助於降低食品支出,並提高個人或家庭的經濟效益。

  • 減少環境壓力:食物浪費不僅浪費了食物資源,還導致浪費更多的包裝材料和能源。因此,惜食可以減少這些環境壓力,有助於保護我們的環境。

  • 提高創意:當你學會如何善用食材,你可能會變得更有創意,嘗試不同的烹飪方法和食譜,以充分利用現有的食材。

  • 改善營養:惜食通常促使人們更注重食物的品質和營養價值,以確保他們不浪費,這有助於提高飲食的質量,維持健康。

  • 社會責任感:惜食是一種社會責任感,有助於促進食物公平和減少饑餓。通過減少浪費,我們可以將多餘的食物捐贈給需要的人,幫助社會中更不幸的人們。

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